كشفت دراسة أمريكية حديثة أن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء جيدة الطهي يضاعف من مخاطر الإصابة بمرض سرطان المثانة. وتبين من خلال الدراسة التي أجراها علماء من مركز «إم.دي أندرسون» لأمراض السرطان التابع لجامعة تكساس الأمريكية أن السبب في ذلك هو ما يُسمى بالأمينات الأروماتية، التي تتكون عند درجة حرارة 220 خلال طهي اللحوم الحمراء، وأشارت الدراسة إلى أن تلك المادة لا تتكون خلال طهي اللحوم في أجهزة المايكرويف. وشملت الدراسة 884 مريضاً بسرطان المثانة بالإضافة إلى 878 شخصاً أصحاء، على مدار ثلاث سنوات من خلال دراسة طرق طهي اللحوم وتبين من خلال الدراسة أن أكثر مجموعة تستهلك اللحوم الحمراء ترتفع لديها خطورة الإصابة بسرطان المثانة بنسبة 50%، مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون تلك اللحوم بشكل نادر. كما أظهرت الدراسة أن درجة حرارة الطهي تلعب دوراً محورياً في تحديد نسبة خطورة الإصابة بسرطان المثانة.